中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所張春暉研究員做客我?！扒把乜茖W(xué)報告”

5月29日，應科技處和食品科學(xué)與工程學(xué)院（生物與醫藥學(xué)院）邀請，中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所張春暉研究員作了題為“預制菜工業(yè)轉換的技術(shù)路徑”的學(xué)術(shù)報告。食品學(xué)院部分教師和研究生參加了本次報告會(huì )，報告會(huì )由食品學(xué)院莫海珍教授主持。

張春暉研究員以預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車(chē)道為切入點(diǎn)，基于政策加持、市場(chǎng)拉動(dòng)、技術(shù)驅動(dòng)、金融支持的背景，主要講述了預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然性；接著(zhù)張春暉研究員通過(guò)分析五種食品企業(yè)預制菜發(fā)展模式，闡述了預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)路徑；最后張春暉研究員落腳在未來(lái)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考方面，對現階段預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展是改頭換面還是洗心革面提出了指導性的意見(jiàn)。

報告結束后，張春暉研究員與參會(huì )師生就相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了溝通交流，對提出的問(wèn)題進(jìn)行了探討和解答。最后，莫海珍教授進(jìn)行總結發(fā)言，并對張春暉研究員的精彩報告表示真摯的感謝。本次報告會(huì )開(kāi)闊了我校師生在預制菜工藝轉化方面的科學(xué)視野，活躍了學(xué)院的科研氛圍。

新聞小貼士：

張春暉，中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所研究員，博士生導師。2001年畢業(yè)于西北農林科技大學(xué)，長(cháng)期從事中式肉制品品質(zhì)形成與控制、中式肉制品工程化加工技術(shù)、屠宰副產(chǎn)物高值化利用等研究工作。

享受?chē)鴦?wù)院特殊津貼專(zhuān)家，國家農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟預制菜專(zhuān)業(yè)委員會(huì )理事長(cháng)，中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì )生化及綜合利用專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)，農業(yè)部“農產(chǎn)品加工技術(shù)推廣專(zhuān)家”，中國農業(yè)科學(xué)院農科英才，中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所“中式食品加工技術(shù)與裝備創(chuàng )新團隊”首席科學(xué)家。

現承擔國家自然科學(xué)基金、國家重點(diǎn)研發(fā)專(zhuān)項等課題10余項，先后獲國家級、省部級科技進(jìn)步獎勵26項，發(fā)表論文120余篇（SCI/EI50余篇），主編著(zhù)作7部，授權專(zhuān)利80余件（其中國際發(fā)明專(zhuān)利2件），制定農業(yè)行業(yè)標準11項，團體標準2項。

（核稿：孫敏 編輯：劉倩）