報告題目：以結構設計為基礎的未來(lái)食品風(fēng)味與營(yíng)養創(chuàng )新

報 告 人：鐘芳 教授

報告時(shí)間：2022年4月26日（星期二） 上午9:00

報告地點(diǎn)：視頻會(huì )議（會(huì )議號594 826 981）

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科技處 食品與生物工程學(xué)院

2022年4月24日

報告人簡(jiǎn)介

鐘芳，江南大學(xué)教授，博士生導師。SCI期刊Food Hydrocolloids for Health雜志主編，Food Hydrocolloids雜志副主編，LWT - Food Science and Technology雜志編委，國際標準化組織食品技術(shù)委員會(huì )感官分析分技術(shù)委員會(huì )（ISO/IEC）工作組專(zhuān)家，全國專(zhuān)業(yè)標準化技術(shù)委員會(huì )食品感官分析分會(huì )（SAC/TC566）委員。2008年入選教育部新世紀優(yōu)秀人才，2011年入選江蘇省“333工程”中青年科學(xué)技術(shù)帶頭人。曾擔任食品膠體與生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗室副主任，江南大學(xué)國際交流與合作處處長(cháng)。長(cháng)期從事食品膠體、食品感官領(lǐng)域的研究工作，在親水膠體精細結構與物化功能聯(lián)系、食品質(zhì)構感官特性與營(yíng)養物消化吸收特性相關(guān)性以及食品感知的生理學(xué)基礎、消費者感知心理學(xué)等研究領(lǐng)域形成了初步的研究體系，并取得了一定的研究成果。

近年來(lái)，作為負責人承擔的省部級以上科研項目包括國家自然科學(xué)基金7項，國家十二五、十三五重點(diǎn)研發(fā)計劃、863計劃、農業(yè)成果轉化項目9項，其它省部、地市及企業(yè)委托項目100余項。申請發(fā)明專(zhuān)利78項，其中42項已授權；發(fā)表論文340篇，其中SCI收錄194篇，參與了GB/T10220-2012/ISO 6658:2005感官分析方法學(xué)總論等7個(gè)國家標準的制定與修訂。獲得江蘇省科學(xué)技術(shù)獎、中國糧油學(xué)會(huì )科技進(jìn)步獎、食品工業(yè)協(xié)會(huì )科學(xué)技術(shù)獎、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )科技進(jìn)步獎等省部級獎勵6項。相關(guān)成果在伊利集團、廈門(mén)燕之屋絲濃食品有限公司、浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司、浙江新合成股份有限公司、華寶食用香精香料上海有限公司、北京秋實(shí)農業(yè)股份有限公司等行業(yè)內重點(diǎn)企業(yè)獲得了產(chǎn)業(yè)化應用。