飲食服務(wù)中心舉辦崗位技能系列培訓班

2月22日一大早，記者在體育場(chǎng)看到，后勤集團飲食服務(wù)中心全體員工正在緊張軍訓。這標志著(zhù)該中心為培養一支素質(zhì)強、業(yè)務(wù)精、技能專(zhuān)的餐飲服務(wù)骨干隊伍，在新學(xué)年伊始對員工進(jìn)行整體素質(zhì)和烹飪技能系列培訓拉開(kāi)了帷幕。

這次整體素質(zhì)和烹飪技能系列培訓班計劃進(jìn)行40個(gè)課時(shí)。飲食服務(wù)中心主任馬玉清告訴記者，這次烹飪技能培訓，分別從廚師、廚工、肉類(lèi)、蔬菜、烹調加工等崗位職責、工作標準、工作流程等各環(huán)節需要掌握的知識和各崗位操作要求進(jìn)行了培訓，旨在加強服務(wù)中心各食堂、餐廳廚師的烹調基本功；規范菜品加工制作程序、方法，調味品及食品添加劑的使用方法，使用量及相關(guān)注意事項，食品安全衛生管理與操作細節，食堂大鍋菜制作要注意哪些重點(diǎn)等內容，從而帶動(dòng)各食堂、餐廳整體烹飪水平提高。培訓包括講解、演示、實(shí)際操作等形式，參培人員結合實(shí)際工作中出現的問(wèn)題，與講師進(jìn)行了深入探討。

他們還針對高鹽飲食的危害、鹽與高血壓及日常生活減鹽技巧等內容，對餐飲員工進(jìn)行了減鹽意識與低鹽烹飪操作技能的培訓，同時(shí)指導食堂建立食鹽和相關(guān)含鹽調味品使用臺賬，定期監測評價(jià)食鹽攝入情況,收集服務(wù)對象反饋意見(jiàn),推進(jìn)持續長(cháng)期減鹽措施的落實(shí)，保護和促進(jìn)師生身體健康。

在加強廚師技能培訓同時(shí)，飲食服務(wù)中心還針對各食堂、餐廳經(jīng)理舉辦了計算機培訓班，旨在幫助各食堂、餐廳負責人運用現代化信息手段提高餐飲管理工作的能力。

后勤集團副總經(jīng)理段新廣在接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：通過(guò)這次培訓，進(jìn)一步提高了餐飲管理服務(wù)水平，進(jìn)一步增強服務(wù)學(xué)校師生的保障能力。學(xué)校食堂要緊緊圍繞“吃得香、吃得飽、吃得好、吃得暖”等方面下功夫、做文章，牢固樹(shù)立服務(wù)意識、合作意識、廚德意識、創(chuàng )新意識，不斷提高炊管人員的職業(yè)素養，深入推進(jìn)“讓你吃得香”學(xué)校食堂放心餐行動(dòng)，為辦好師生滿(mǎn)意的學(xué)校食堂做出積極的貢獻。
（核稿：段新廣 編輯：杜楊）