后勤集團舉辦食品安全知識培訓

近年來(lái)，我校堅決筑牢校園食品安全底線(xiàn)，持續增強食品安全風(fēng)險防范意識，將開(kāi)學(xué)前的食品安全知識和操作規范流程培訓作為學(xué)校后勤服務(wù)集團的一項常態(tài)化工作。2月14日以來(lái)，后勤服務(wù)集團先后邀請未央湖食品藥品監督管理所所長(cháng)陳偉、監督管理員姬林、中快餐飲市場(chǎng)總監李剛等來(lái)校培訓3次，各餐廳共計460余名員工參加培訓。

各位專(zhuān)家從當前校園食品安全嚴峻形勢、食品安全法律法規、烹飪加工規范流程、安全防范和具體細節等方面展開(kāi)，結合我校餐飲工作的實(shí)際情況，深入淺出地闡述了校園食品安全衛生的管理要求。一是要充分認識到學(xué)校餐廳衛生工作的重要意義，提高思想認識，克服麻痹思想，落實(shí)工作要求，不斷提升我校餐飲管理水平；二是嚴格按照《普通高等學(xué)校食品安全工作指南》指標體系要求，逐一對照檢查，補齊工作短板，強化安全意識，加強食品衛生安全工作，從制度要求上保證食品衛生安全；三是全體從業(yè)人員要從食材選購開(kāi)始，把食品安全落實(shí)到清洗消毒、操作間管理、烹飪加工、環(huán)境衛生等各個(gè)環(huán)節，明確責任，常抓不懈，確保加工過(guò)程操作規范；四是規范監督檢查、索證索票、留品留樣等工作流程，確保食材來(lái)源可靠，堅決杜絕食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)維護師生員工的飲食安全。

培訓結束后，后勤服務(wù)集團飲食服務(wù)中心副主任梁本立提出工作要求，各餐廳要針對開(kāi)學(xué)前檢查中發(fā)現的問(wèn)題立行立改，嚴格遵守操作規范，扎實(shí)落實(shí)國家和學(xué)校食品安全各項工作要求，把開(kāi)展食品安全專(zhuān)項檢查作為一項重要內容，壓實(shí)主體責任，全力守護師生“舌尖上的安全”。

（核稿：姬海鋒 編輯：劉倩）