我校飲食服務(wù)中心舉辦烹飪技能大賽

為貫徹落實(shí)習近平總書(shū)記關(guān)于厲行節約的指示，發(fā)揮后勤服務(wù)育人的效能，提升餐飲從業(yè)人員職業(yè)技能，11月7日，由我校飲食服務(wù)中心組織的烹飪技能大賽在沁園一餐廳順利舉辦，來(lái)自校內各餐廳的18名員工參加比賽。中國烹飪協(xié)會(huì )匠傳委員會(huì )委員、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )評委、陜西省烹飪協(xié)會(huì )特邀副會(huì )長(cháng)李創(chuàng )倫，陜西省餐飲商會(huì )理事、陜西營(yíng)養師協(xié)會(huì )理事、中國團餐項目管理師袁紅武，中國烹飪協(xié)會(huì )團餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì )委員、陜西省餐飲業(yè)商會(huì )副會(huì )長(cháng)、陜西省飲食營(yíng)養協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)閆少寧等受邀擔任大賽評委。

比賽分刀工、白案、烹調三個(gè)環(huán)節。刀工比賽環(huán)節考驗選手基本功，在規定的時(shí)間內，選手們以驚人的速度切出了一盤(pán)盤(pán)粗細均勻的土豆絲、胡蘿卜塊，手起刀落、干脆利索，讓現場(chǎng)觀(guān)眾贊嘆不已；白案比賽環(huán)節比賽花卷、包子、油條、鍋盔等基本主食的制作，最簡(jiǎn)單的主食卻最考究技能，選手們在揉面、捏褶、抻條、等制作環(huán)節各顯其能，頗見(jiàn)功力；烹調環(huán)節考驗選手們對火候和調味技能的掌握，選手們顛勺勻稱(chēng)、技法老練，轉眼間，一盤(pán)盤(pán)色香味俱全的菜品端上評委席。經(jīng)過(guò)三場(chǎng)比試，最終由沁園一餐廳薛軍平、二餐廳崔治國榮獲紅案一等獎，沁園一餐廳崔永剛、二餐廳劉軍喜榮獲白案一等獎。

12：00正值用餐高峰期，一份份精心烹飪的參賽作品整齊地擺放在沁園一餐廳，迎接評委和師生的點(diǎn)評。師生們紛紛駐足，品鑒美食、拍照留影，現場(chǎng)氣氛濃烈，儼然成為一場(chǎng)“陜科大美食嘉年華”。

飲食服務(wù)中心負責人馬玉清在總結點(diǎn)評中表示，此次比賽以“健康、文明、節約”為創(chuàng )辦理念，旨在豐富校園文化，倡導健康、節約的校園餐飲新風(fēng)尚，同時(shí)促進(jìn)我校餐飲工作者提高專(zhuān)業(yè)技能、以賽促學(xué)，對傳播飲食文化，普及飲食健康知識，倡導勤儉節約新風(fēng)尚具有重要意義，為飲食中心員工搭建了一個(gè)展現自我、切磋技藝的平臺，同時(shí)激勵他們強化服務(wù)意識、提高整體烹飪技能水平，把育人功能貫徹到后勤服務(wù)中去，從而提升飲食服務(wù)質(zhì)量，更好地滿(mǎn)足師生多元化的飲食需求。

為更好營(yíng)造厲行節約的宣傳氛圍，增強專(zhuān)業(yè)技能提升效果，本次大賽還邀請了在學(xué)校從事餐飲的中快餐飲管理有限公司技術(shù)部負責人郭丙山，汕鴻餐飲有限公司段敬偉，冬青樹(shù)餐飲有限公司主任查巍，中快餐飲管理有限公司早點(diǎn)顧問(wèn)劉南滾，順心餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)部負責人衛紅濤等。

（核稿：周文濤 編輯：郭姍姍 學(xué)生編輯：吳博妍）